Vins Banyuls L'Étoile - 2018

Avis Viniou

Le Banyuls rouge sec 2018 du Château L’Étoile est un vin singulier qui témoigne de la richesse du terroir roussillonnais. Issu principalement du cépage grenache noir, parfois accompagné de mourvèdre ou de syrah, ce vin exprime à merveille la finesse et la puissance des vins doux naturels dans leur version sèche. Après une sélection minutieuse des raisins, la vinification se fait traditionnellement par macération prolongée, permettant au vin de développer une robe profonde et brillante ainsi qu’un bouquet intense de fruits noirs confiturés, puis une bouche riche et racée, avec des notes épicées, de cacao, et une finale sur la minéralité typique des schistes du Banyuls.

Le Roussillon, et plus précisément le terroir escarpé de Banyuls, est marqué par son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime de la mer Méditerranée toute proche. Les vignes, plantées en terrasses sur des sols de schistes, obligent à des travaux manuels exigeants mais confèrent aux vins une personnalité incomparable. L’histoire du Banyuls remonte à plusieurs siècles, où il a acquis ses lettres de noblesse comme vin doux naturel, mais certaines cuvées, comme ce sec, offrent un regard moderne et gourmand sur le potentiel du vignoble.

Ce Banyuls sec s’associe particulièrement bien avec des plats de caractère : il sera idéal sur un magret de canard rôti, un agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou même des fromages affinés à pâte dure comme la tomme de brebis ou le vieux comté. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à le marier à une gardianne de taureau ou à une daube catalane.

Je vous conseille de servir ce Banyuls rouge sec 2018 entre 15 et 17°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement son bouquet et sa riche structure en bouche. C’est un vin de convivialité, taillé pour les beaux accords et les moments de partage.