Avis Viniou
Le Banyuls L'Étoile, dans sa version non millésimée, est un vin muté à l’esprit généreux, typique des vins doux naturels de la région du Roussillon. Issu principalement de cépages tels que le Grenache noir, ce vin rouge rubis présente une robe profonde et brillante. La technique de vinification, caractéristique des Banyuls, consiste à ajouter de l’alcool neutre pendant la fermentation pour stopper la transformation du sucre en alcool, préservant ainsi une douceur naturelle tout en renforçant le corps du vin. Cette méthode confère au Banyuls des arômes complexes de fruits confits, de cacao, de café, auxquels s’ajoutent des notes de noix et d’épices, surtout après un vieillissement en fût.
Le terroir du Roussillon, sous influence méditerranéenne, bénéficie de 320 jours d’ensoleillement par an, de vents réguliers et d’une mosaïque de sols schisteux en terrasses abruptes qui dominent la mer. Ces conditions sont idéales pour permettre aux raisins de mûrir pleinement et de concentrer leurs arômes. La culture de la vigne à Banyuls possède une longue histoire, héritée des Grecs, puis des Romains et des Catalans, qui ont affiné l’art du vin doux naturel au fil des siècles.
Ce Banyuls s’apprécie particulièrement en accord avec des desserts au chocolat, une tarte aux noix ou une mousse au chocolat noir. Il se marie aussi de façon authentique aux traditions catalanes, en accompagnant une poêlée de figues fraîches ou un gâteau à la crème de marrons. Pour surprendre vos convives, osez l’associer avec des fromages bleus bien affinés ou un magret de canard aux épices.
Le service du Banyuls doit se faire légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique sans masquer sa douceur. Ouvrez-le un peu à l’avance pour laisser ses parfums évoluer dans le verre et profitez de sa gourmandise, que ce soit en apéritif, au moment du dessert ou en digestif.
