La Cuvée Roumani Doré 2015 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge sec issu de l’appellation Banyuls, en Roussillon. Traditionnellement, les vins de Banyuls sont surtout réputés pour leurs vins doux naturels, mais certaines cuvées, comme celle-ci, explorent également des expressions sèches, apportant une dimension différente au terroir. La vinification de cette cuvée sèche met en avant une matière dense et généreuse, typique des rouges méridionaux, et une structure tannique affirmée qui conserve un bel équilibre malgré la chaleur du millésime. Les cépages classiques de l’appellation, que l’on retrouve généralement dans ce style de vin (comme le grenache, parfois la syrah ou le mourvèdre), contribuent souvent à offrir des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, voire quelques notes épicées et une fine minéralité issue du terroir schisteux local.
Le Banyuls, niché sur les coteaux abrupts qui surplombent la Méditerranée à la frontière de l’Espagne, est célèbre pour son microclimat ensoleillé, ses vents constants et ses sols de schistes friables. Ce terroir apporte généralement aux vins une grande richesse et une expression intense du fruit, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à la proximité maritime et aux amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Marqué par une longue histoire viticole, le Roussillon révèle ici, dans ses versions sèches, son potentiel pour des rouges puissants, conviviaux, à l’accent méditerranéen marqué.
Un Banyuls sec tel que cette cuvée accompagne à merveille une cuisine généreuse : il sera idéal sur un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou des plats mijotés inspirés du Sud, comme un civet de sanglier. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés un peu puissants ou aux classiques de la région comme la cargolade ou une daube catalane.
Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe une demi-heure avant service peut permettre d’exprimer toute la complexité des arômes et d’assouplir les tannins, surtout si le vin est encore jeune dans l’expression de son millésime 2015.
