La Cuvée Roumani Doré 2023 du Château Terres des Templiers se présente comme un Banyuls rouge sec, une approche moins courante pour ce vignoble traditionnellement associé aux vins doux naturels. Tirant son originalité d’un assemblage typique de la région – souvent à base de Grenache noir, auquel peuvent s’ajouter quelques cépages autochtones – ce vin sec se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de notes de garrigue, signature du terroir. Le millésime 2023 est prometteur dans le Roussillon, marqué par un ensoleillement optimal et une belle fraîcheur conservée malgré les températures estivales, offrant ainsi des vins d’un bel équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur gustative. La vinification en rouge sec, rare à Banyuls, met ici l’accent sur la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins.
Le Banyuls prend racine dans le Roussillon, au cœur des coteaux arides surplombant la Méditerranée entre Collioure et la frontière espagnole. La région profite d’un climat chaud et très ensoleillé mais tempéré par la tramontane, ce vent sec du nord. Les sols schisteux et très pauvres de la région obligent la vigne à puiser profondément, lui conférant une belle minéralité et une concentration de saveurs inimitable. Depuis des siècles, les vignerons tiennent tête à ce terroir difficile, cultivant en terrasses de vieilles vignes qui donnent aux vins locaux leur caractère authentique.
Pour accompagner la Cuvée Roumani Doré 2023, privilégiez des plats méditerranéens grillés tels qu’un magret de canard au poivre, une épaule d’agneau rôtie au thym, ou des côtelettes d’agneau simplement marinées à l’huile d’olive et aux herbes. Les saveurs généreuses du vin se marient aussi à la perfection avec des spécialités du Roussillon comme la cargolade (escargots grillés) ou une daube de sanglier. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le vieux brebis, lui fera également honneur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls rouge sec entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure avant le service lui permettra de révéler toute la complexité de son nez et la rondeur de ses tanins en bouche. Profitez ainsi pleinement de son expression unique du terroir roussillonnais.
