Vins Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - Terre Rocheuse

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru « Cuvée Terre Rocheuse » du Cellier des Templiers est un vin doux naturel rouge, issu principalement de Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin est non millésimé, illustrant la tradition d’assemblage de plusieurs années pour offrir un équilibre remarquable entre complexité et régularité. La dénomination Grand Cru se distingue par une sélection rigoureuse des raisins et un élevage oxydatif prolongé, souvent en fûts de chêne durant plus de 30 mois, qui développe des arômes intenses et une belle concentration. Demi-sec par sa typicité, ce vin conserve une certaine fraîcheur, équilibrant généreusement sucrosité et acidité, tout en affichant une robe profonde et de superbes reflets tuilés.

La région viticole du Roussillon, et plus précisément le vignoble de Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec plus de 300 jours d’ensoleillement par an et des vents réguliers aidant à préserver la santé des vignes. Les sols schisteux abrupts du piémont des Albères obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, donnant des vins à la minéralité affirmée et dotés d’une belle puissance aromatique. L’histoire du Banyuls remonte à plusieurs siècles et fut forgée par la tradition des vins doux naturels, une spécialité catalane inventée au XIIIe siècle.

Côté accords, cette cuvée accompagnera à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que des desserts au chocolat noir, truffe ou fondant relevé d’un zeste d’orange confite. Pour un accord plus régional, il saura sublimer une tourte catalane ou les fameuses rousquilles. Il forme aussi un beau mariage avec un magret de canard à la cerise noire ou au poivre de Sichuan.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, il convient de servir ce Banyuls Grand Cru légèrement frais, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer un court instant si la bouteille a été ouverte depuis longtemps. Ce vin se prête bien à une dégustation méditative mais sait aussi briller en fin de repas, prolongeant la convivialité avec élégance.