Vins Banyuls Grand Cru Ancestral - 1982

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1982 du Château Ancestral est une véritable pépite du Roussillon, élaborée principalement à partir du cépage grenache noir, avec parfois une touche de cépages locaux comme le mourvèdre ou le carignan. Cette cuvée, millésimée 1982, bénéficie du statut Grand Cru, réservé aux meilleurs Banyuls, avec un élevage prolongé d’au moins 30 mois, bien souvent en fûts, qui lui confère une profondeur et une complexité unique. Le vin, de couleur rouge tuilé, affiche une palette aromatique généreuse : notes de fruits confiturés, figue sèche, cacao, noix, épices douces et une pointe de tabac, signature d’un grand vin oxydatif élevé longuement à l’air libre.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, favorisent une maturation lente et optimale du grenache, qui concentre ainsi ses arômes et sa sucrosité naturelle. L’histoire viticole de Banyuls remonte au XIIIe siècle et le terroir a forgé une identité remarquable autour des vins doux naturels, mais la version Grand Cru représente le sommet de ce savoir-faire ancestral.

Un Banyuls Grand Cru sec comme celui-ci, malgré sa douceur résiduelle propre au style, s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Il excelle avec un magret de canard au miel, un civet de sanglier aux figues, ou un agneau confit aux épices. Mais les alliances classiques demeurent toujours justes avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou un vieux bleu, et bien sûr en apothéose avec un dessert au chocolat noir intense ou une tarte aux noix de la région.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Banyuls Grand Cru légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut aussi se bonifier encore quelques années, mais il exprime déjà toute la prestance des grands roussillonnais.