Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru Ancestral 1996 est un vin exceptionnel, représentatif du savoir-faire ancestral du Roussillon en matière de vins doux naturels. Élaboré principalement à partir de Grenache noir, cépage roi de l’appellation, il bénéficie du statut « Grand Cru » grâce à son élevage prolongé d’au moins 30 mois en fût de bois, ce qui lui confère une grande complexité aromatique. Ce millésime 1996, après près de trois décennies de maturation, développe des notes envoûtantes de fruits secs, de cacao, de figue, de café, de pruneau et de fruits confits. En bouche, la sensation de suavité est rehaussée par un équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur, avec une longueur persistante marquée par des saveurs de torréfaction et d’épices douces.
Le vignoble de Banyuls s’étend sur les contreforts abrupts des Pyrénées, face à la Méditerranée. Le climat chaud et sec, tempéré par la brise marine, favorise une maturation optimale des raisins et une concentration naturelle des arômes. Les sols schisteux, pierreux, drainants et pauvres obligent la vigne à puiser en profondeur les éléments minéraux, ce qui accentue la complexité des vins. Terre de tradition viticole pluriséculaire, Banyuls est reconnu dès 1936 comme AOC, grâce à une histoire marquée par la production de vins mutés qui servaient autrefois à la marine royale et à la médecine.
Ce Banyuls Grand Cru 1996 accompagnera merveilleusement une cuisine riche et savoureuse. En accord classique, il sublimera un dessert au chocolat noir, une tarte aux figues ou un fondant au café. Pour un accord régional, optez pour une poêlée de figues fraîches au miel de garrigue ou une tapenade d’olives noires sur toast. Il se marie également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des gibiers en sauce.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, autour de 13-15°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Un verre ballon mettra en valeur sa richesse et sa structure.
