Avis Viniou
Le vin de la Cuvée Aurélie 2017 du domaine La Préceptorie est un rouge captivant provenant de l'appellation Maury AOC, située dans la région viticole du Roussillon. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages comme le Grenache, qui lui confèrent des arômes de fruits rouges intense et des notes épicées. Le millésime 2017, exceptionnel dans cette région, a bénéficié de conditions climatiques idéales pour produire des vins concentrés et équilibrés. Le terroir de Maury, composé principalement de sols schisteux, apporte une minéralité unique et une structure élégante au vin.
Le Roussillon est reconnu pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat est idéal pour la viticulture, car il permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi l'acidité naturelle et développant des arômes complexes. L'histoire viticole de la région est riche, avec des influences catalanes évidentes dans les pratiques agricoles et culinaires.
Pour accompagner ce Maury rouge sec, il est recommandé de le marier avec des plats robustes qui sauront soutenir sa structure et ses arômes puissants. Des plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou un carré d'agneau aux herbes de Provence se marieront à merveille avec ce vin. Pour les amateurs de fromage, un bleu des Causses ou un roquefort apporteront une harmonie délicieuse grâce à leur richesse et leur piquant.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, rendant l'expérience gustative à la fois chaude et enveloppante. Avant de servir, il peut être bénéfique de décanter le vin pour lui permettre de s'ouvrir pleinement.
