La Cuvée Les Aspres Réserve 2017 du domaine Gérard Bertrand est un vin rouge qui se distingue par sa générosité et son élégance. Issu de vignes implantées au cœur du Roussillon, ce vin est généralement élaboré à partir des cépages traditionnels du sud, notamment le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. L’année 2017 a été marquée par une belle maturité du raisin grâce à un ensoleillement généreux, apportant aux raisins une concentration aromatique notable. La vinification combine le savoir-faire moderne et le respect des méthodes traditionnelles, avec des fermentations longues et un élevage partiel en fûts de chêne pour arrondir la structure tannique et développer la complexité aromatique. Le résultat offre des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices, alliés à une bouche ample, veloutée, et soutenue par une belle fraîcheur.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la culture des cépages méditerranéens. Les sols variés, constitués principalement de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges, permettent aux vignes de puiser profondeur et minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une influence catalane marquée qui confère aux vins une identité affirmée. Ce terroir rude et lumineux favorise la production de vins solides, empreints de caractère, à l’image de cette cuvée Les Aspres.
Ce vin rouge accompagnera parfaitement une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un cassoulet catalan ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, comme un vieux brebis des Pyrénées ou un Tomme, se marieront également très bien avec sa structure et ses notes épicées. Pour prolonger l’accord avec la région, un magret de canard rôti aux figues ou une daube de bœuf méditerranéenne seraient idéaux.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé respirer une heure en carafe pour réveiller son bouquet aromatique. Ce 2017 s’exprimera alors avec toute sa générosité, révélant la typicité chaleureuse et épicée du Roussillon.
