La cuvée Les Aspres Réserve 2012 du domaine Gérard Bertrand est un vin rouge sec issu de l’un des vignobles les plus méridionaux de France, au cœur du Roussillon. Cette cuvée bénéficie d’un assemblage typique de la région, où l’on retrouve généralement des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins mûrs et complexes. La vinification est soignée, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte une belle harmonie entre le fruit, les épices et des notes légèrement boisées, tout en respectant la typicité du terroir.
Le Roussillon est réputé pour son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des montagnes environnantes et des vents comme la Tramontane. Les sols varient entre schistes, argiles et calcaires, offrant aux vins une palette aromatique riche et une belle structure. Historiquement, la région est un carrefour de cultures, imprégnée d’influences catalanes, et dispose d’un patrimoine viticole ancien qui se traduit par une grande diversité de styles et de savoir-faire.
Ce type de vin se marie parfaitement avec la cuisine du sud : il accompagne à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube catalane, plat emblématique du Roussillon. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, en révèleront aussi les arômes épicés et la richesse en bouche. Pour un accord plus traditionnel, n’hésitez pas à le servir avec une charcuterie locale, comme la saucisse de Perpignan.
Pour profiter pleinement de la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’environ une heure, afin que ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue se dévoilent en toute élégance. Ce vin, à maturité après plus de 10 ans, mérite une attention particulière lors de la dégustation pour en apprécier toute la profondeur.
