Le Rivesaltes AOC sec rouge 2013 du Château Trémoine est une cuvée qui exprime la richesse et la singularité du terroir roussillonnais. Élaboré à partir de cépages typiques du sud comme le Grenache noir, la Syrah ou encore le Carignan, ce millésime 2013 dévoile une robe profonde aux reflets grenat. Les vendanges, réalisées à maturité optimale, permettent de préserver la fraîcheur du fruit tout en recueillant des tanins soyeux. La vinification, conduite de manière traditionnelle, met en valeur l’intensité aromatique propre à la région?: notes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et parfois une pointe de réglisse. Le vieillissement en cuve ou en fût de chêne, selon les pratiques du domaine, affine la structure sans masquer la vivacité du palais, offrant un équilibre harmonieux entre puissance et finesse.
Le Roussillon, baigné par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la maturation parfaite des raisins. Les sols, composés d’argiles, de schistes ou de galets roulés, donnent aux vins de cette région une minéralité remarquable et une belle concentration. L’histoire du Roussillon, marquée par des influences catalanes, se retrouve dans l’identité chaleureuse de ses vins, traditionnellement appréciés pour leur caractère généreux et leur aptitude au vieillissement.
Ce vin sec et structuré accompagnera parfaitement des viandes grillées telles que l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une côte de bœuf rôtie. Pour revisiter les accords en mode régional, pensez à un civet de sanglier ou une gardiane de taureau, plats emblématiques du sud, qui souligneront la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés comme le vieux Cantal ou une tomme de brebis des Pyrénées seront également de merveilleux compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Rivesaltes rouge sec 2013, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir aéré 30 minutes en carafe. Cette aération lui permettra de déployer toute sa palette aromatique et d’offrir une dégustation pleine de caractère et d’authenticité.
