Le vin Les Petits Pins 2021, issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, incarne bien le style typique des rouges méridionaux du Roussillon. La robe annonce souvent une belle intensité, oscillant entre le rubis profond et les reflets grenat. La structure aromatique du vin fait généralement la part belle à des notes épicées, de petits fruits noirs bien mûrs, parfois soulignées par une touche de garrigue et de réglisse. Selon les assemblages fréquemment rencontrés dans cette appellation, on peut s’attendre à un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, avec une bouche généreuse, des tanins présents mais fondus, et une finale longue, caractérisée par la gourmandise du fruit et une touche de poivre ou de menthol. Les méthodes de vinification locales visent le plus souvent à préserver l’expression du terroir tout en apportant du raffinement à la trame tannique.
Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, agrémenté de vents salutaires qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols caillouteux, schisteux ou argilo-calcaires, apportent complexité et singularité à chaque cuvée. Riche d’une longue tradition viticole, cette région a su valoriser ses cépages traditionnels et un certain savoir-faire séculaire, produisant des vins tout à la fois chaleureux, structurés et expressifs.
Ce vin rouge sec aux accents méridionaux accompagnera à merveille une cuisine généreuse et conviviale. Il révèlera toute sa splendeur avec des plats ensoleillés comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet méridional ou des côtelettes d’agneau grillées. Les classiques charcuteries catalanes, une gardiane de taureau, ou une caille farcie aux olives lui feront également honneur. Les fromages affinés à pâte dure, tels un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, magnifieront la plénitude de ses arômes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes du Roussillon Villages entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et d’apporter davantage de souplesse à sa structure.
