Avis Viniou
Le CÎtes du Roussillon Villages 2003 du Domaine Gauby est un vin rouge sec de caractÚre, issu de la célÚbre "Cuvée Vieilles Vignes". Ce millésime, souvent reconnu pour sa richesse et sa profondeur, reflÚte les qualités exceptionnelles du terroir du Roussillon. Composé de cépages traditionnels de la région, il offre une structure harmonieuse et des arÎmes intenses de fruits mûrs, épices et notes terreuses. Le Roussillon, baigné par le soleil méditerranéen et bercé par la tramontane, dispose d'un climat idéal pour la viticulture, allié à un sol schisteux et argilo-calcaire qui confÚre au vin une grande complexité aromatique. Le Domaine Gauby, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, est un pionnier de la biodynamie en France, ajoutant une dimension supplémentaire de pureté et d'authenticité à ses vins.
Pour accompagner ce CÎtes du Roussillon Villages, privilégiez des mets aux saveurs robustes qui sauront sublimer ses arÎmes intenses. Optez pour un gigot d'agneau rÎti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un cassoulet. Les plats mijotés, enrichis d'épices et d'herbes méditerranéennes, feront merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, tentez un boles de picolat ou une mitonnée de sanglier, qui mettront magnifiquement en avant ses notes épicées et sa textures veloutées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arÎmes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa belle robe grenat aux reflets tuilés, indicatrice de son évolution. Humez-le ensuite pour apprécier ses arÎmes complexes qui évoquent les fruits noirs confits, les épices douces et les nuances de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique élégante et sa longueur persistante.
