Avis Viniou
Le Château Rombeau, avec sa cuvée Elise 2017, nous offre un superbe exemple de la richesse des vins rouges du Roussillon. Ce millésime propose un assemblage typique de la région, bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, on peut supposer la présence des variétés classiques telles que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le vin bénéficie de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, réputée pour ses vins généreux et complexes. Le terroir du Roussillon, avec son sol essentiellement schisteux et argilo-calcaire, apporte une minéralité et une structure exquise au vin. La vinification soignée exalte des arômes de fruits noirs, d'épices et une légère touche de garrigue, signature des vins de cette région.
La région du Roussillon est baignée par le soleil méditerranéen, bénéficiant d'un climat chaud et sec idéal pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle a toujours été réputée pour ses vins puissants et généreux. Le sol y est diversifié, ce qui permet de produire des vins avec une grande variété de styles et de saveurs, tout en conservant une belle acidité.
Pour accompagner cette cuvée Elise, il est conseillé de se tourner vers des mets savoureux et charnus. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou encore un magret de canard aux cerises se marieront parfaitement avec les saveurs épicées et fruitées du vin. De plus, des plats régionaux comme une gardiane de taureau seraient un choix de premier ordre.
Lors de la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 16-18°C pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée. Une aération préalable en carafe d'une demi-heure peut aider à libérer tous les arômes qu'il recèle.
