Avis Viniou
Le Château Rombeau, cuvée Elise 2011, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, dans le grand Sud-Ouest de la France. Cette cuvée d’assemblage, caractéristique de la région, combine typiquement des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache noir, parfois complétés par le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2011 s’est distingué par un climat favorable, avec un été ensoleillé et des nuits fraîches, permettant une maturation optimale du raisin et une belle concentration des arômes. La vinification est attentive, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit et offrir des tanins élégants, tout en permettant au vin d’atteindre une structure apte au vieillissement.
Le Roussillon, bordé par la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, marqué par le vent de la Tramontane. Les sols caillouteux, riches en schistes ou en argiles, donnent aux vins une belle minéralité et un caractère affirmé. Terre de passage et de diversité, le Roussillon cultive depuis des siècles le goût des assemblages complexes et des vins puissants, capables d’exprimer à la fois la générosité du soleil et la fraîcheur des montagnes à proximité.
La cuvée Elise 2011, à ce stade de maturité, révèle des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe de cuir ou de tabac au nez, tandis que la bouche est ample, structurée, avec des tanins désormais fondus mais persistants. Ce vin accompagnera parfaitement des plats du sud : un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, un civet de sanglier, ou encore une daube de boeuf. Les fromages à pâte dure, comme une tomme de brebis bien affinée, seront aussi d’excellents partenaires, tout comme les plats méditerranéens épicés, une ratatouille ou une gardianne de taureau.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur l’équilibre et la richesse aromatique de cette cuvée emblématique du Roussillon.
