Le Château Les Pins 2016 Côtes du Roussillon Villages offre une belle expression de la richesse du Roussillon. Ce vin rouge sec est généralement issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, parfois complétés par du Mourvèdre. Le millésime 2016, marqué par un climat ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification soignée, souvent caractérisée par une extraction douce et un élevage partiel en fûts, permet d'obtenir un vin structuré, aux tanins fins, révélant de séduisants arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et parfois une légère note fumée ou balsamique propre au terroir local.
Implantée au pied des Pyrénées-Orientales, la région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane et l’altitude de certains coteaux. Les sols schisteux, calcaires ou argilo-calcaires confèrent minéralité, complexité et puissance aux vins. Le Roussillon, terre de contrastes et d’influences, possède une histoire viticole millénaire, marquée par l’héritage catalan et la diversité de ses terroirs, dont l’appellation Côtes du Roussillon Villages représente l’un des fleurons en matière de vins rouges.
Pour accompagner ce vin charnu et aromatique, privilégiez des mets gourmands et savoureux. Des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, s’accorderont parfaitement. Côté spécialités régionales, un agneau catalan aux herbes, une daube de sanglier ou un civet de lapin mettront en valeur sa structure. Les fromages affinés, à pâte dure comme le vieux comté ou des tommes de brebis, offrent également une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes du Roussillon Villages à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin qu’il révèle toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins.
