Château Les Pins 2011, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan. Ce millésime 2011 bénéficie de conditions de maturation optimales, exprimant une belle concentration aromatique. Le terroir du château, composé majoritairement de sols schisteux et argilo-calcaires, confère structure et complexité à ce vin. La vinification attentive, avec des macérations longues et un élevage soigné, accentue la profondeur et la richesse des arômes, portés par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches boisées dues à l’élevage en fût.
La région du Roussillon, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, parfait pour la culture de la vigne. Les vents réguliers assainissent naturellement les vignes, permettant une faible utilisation de traitements. L’histoire viticole du Roussillon est riche, avec un savoir-faire qui remonte à l’époque romaine, et une mosaïque de terroirs qui offrent une grande diversité d’expressions. L’alliance singulière de la géographie, du climat et du patrimoine viticole confère aux vins du Roussillon cette puissance chaleureuse, équilibrée par une fraîcheur typique des vieilles vignes enracinées dans des sols pauvres.
Pour accompagner ce Côtes du Roussillon Villages 2011, privilégiez des plats robustes et aromatiques. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube catalane sauront mettre en valeur sa générosité et sa structure tannique. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou la Tome des Pyrénées, souligneront également ses notes épicées.
Ce vin s’appréciera idéalement après une légère aération, servi entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de se développer pleinement et révéler toute la palette de ce très beau vin du Roussillon.
