Avis Viniou
Le Château Les Pins 1993, en appellation Côtes du Roussillon Villages, présente un vin rouge sec élaboré dans la grande tradition languedocienne. Ce vin est issu d’un assemblage classique des cépages méridionaux, principalement grenache, syrah et carignan, cultivés sur des terroirs caillouteux et schisteux caractéristiques du Roussillon. Le millésime 1993, marqué par un climat chaud et sec, a favorisé une maturation optimale des raisins, permettant d’obtenir un vin d’une grande profondeur aromatique. La vinification s’effectue traditionnellement, avec des macérations longues, afin d’extraire la couleur, la puissance et la richesse tannique qui signent l’identité du domaine. Après un élevage soigné, le vin dévoile aujourd’hui un bouquet complexe, mêlant des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, soutien d’une bouche enveloppante et harmonieuse.
Le Roussillon, région ensoleillée du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ventilé, propice à la culture de la vigne. Les sols variés, dominés par les schistes, marnes et argiles caillouteuses, apportent finesse et minéralité aux vins produits. La richesse du patrimoine viticole du Roussillon, héritée d’une longue tradition entre influences françaises et catalanes, se reflète dans les rouges profonds et chaleureux de l’appellation Côtes du Roussillon Villages. Cette région s’est imposée au fil des années comme un territoire d’excellence, où la typicité du terroir sublime la personnalité des cépages autochtones.
Ce vin rouge, de par sa structure et sa complexité, accompagnera idéalement des plats généreux et savoureux. Il se révèle particulièrement harmonieux avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier aux olives noires, ou encore une gardiane de taureau. Pour des accords plus locaux, n’hésitez pas à le marier à une catalane de porc noir ou à un fromage de brebis de la région légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Château Les Pins 1993 à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé si le vin présente un léger dépôt. Cela permettra d’exalter la profondeur aromatique et la soyeuse évolution de ses tanins.
