Le Château Les Pins 2009 en appellation Côtes du Roussillon Villages est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la richesse de ce terroir du sud de la France. Ce type de vin est généralement issu d’un assemblage typique de la région, mariant des cépages comme la Syrah, le Grenache Noir, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2009, année plutôt solaire, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant des vins concentrés, puissants mais équilibrés. La vinification, souvent traditionnelle avec macérations longues et élevage en fûts pour certains lots, apporte structure, profondeur et subtilité aromatique à ce vin, dévoilant de beaux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des notes légèrement boisées.
La région viticole du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement important et des vents fréquents, qui favorisent la concentration des baies et la bonne santé des ceps. Les sols, variés mais souvent schisteux, argilo-calcaires ou granitiques, apportent aux vins finesse et minéralité. Le Roussillon a une longue histoire viticole, héritée de traditions catalanes et d’influences pyrénéennes, ce qui se retrouve dans l’âme généreuse de ses vins.
Pour l’accompagner à table, le Château Les Pins 2009 sera un merveilleux partenaire de viandes relevées, d’agneau rôti, de daube de sanglier ou de grillades de bœuf. Les plats régionaux tels qu’une catalane de légumes ou un civet de lapin au thym sauront mettre en valeur ses arômes complexes. Les fromages affinés, en particulier ceux au lait de brebis typiques de la région, se marient également très bien avec ce style de vin.
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire de la carafer pour libérer tous ses arômes. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure tout en finesse. Ce vin offre un beau potentiel de garde, mais le millésime 2009 présente dès à présent une belle maturité.
