Avis Viniou
Le Château Les Pins 2021, issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge du Roussillon, au sud de la France. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, cette appellation privilégie généralement un mariage de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions amplement ensoleillées mais tempérées par quelques épisodes plus frais, offre une belle maturité du fruit et une fraîcheur préservée. Les raisins sont récoltés sur des terroirs de schistes et d’argilo-calcaires typiques de la région, conférant au vin structure et complexité. La vinification, le plus souvent traditionnelle, privilégie l’expression du fruit mûr, des épices et du terroir, avec parfois un élevage en cuve ou en fûts pour affiner la texture.
Le Roussillon, enclave vinicole bordée par la Méditerranée et encadrée par les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, souvent pauvres et caillouteux, forcent la vigne à puiser profondément, gage de concentration aromatique et de caractère. La région, riche d’une histoire multiculturelle, conjugue influences catalanes et françaises, ce qui se ressent dans la personnalité affirmée de ses vins rouges, reconnus pour leur intensité, leur rondeur et leur générosité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de son tempérament méditerranéen. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube de bœuf aux olives lui feront honneur. Les saveurs régionales comme un cassoulet catalan ou une grillade de magret de canard seront également des compagnons idéaux. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tome de brebis ou une pâte persillée affinée.
Je vous conseille de servir le Château Les Pins 2021 légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-17°C, afin de profiter de sa fraîcheur, de sa structure et de la richesse de ses arômes fruités et épicés. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement.
