Avis Viniou
La cuvée La Muntada 2008 du Domaine Gauby est l’une des expressions les plus raffinées et profondes du Roussillon. Composée principalement de vieilles vignes de Grenache noir, de Carignan et de Syrah, cultivées selon les principes de la biodynamie, cette cuvée s’illustre par une vinification soignée et respectueuse du fruit. Le millésime 2008, marqué par une belle fraîcheur, a permis d’obtenir un vin à l’équilibre subtil entre puissance et élégance, offrant une palette aromatique intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de notes de garrigue, de tapenade et une touche minérale caractéristique. La bouche, ample et énergique, révèle des tanins fins et une finale longue, ciselée, portée par une tension remarquable.
Installé au cœur du Roussillon, le Domaine Gauby bénéficie d’un terroir d’exception, situé sur des sols de schistes, calcaires et marnes, qui confèrent aux vins leur structure et leur fraîcheur unique. Le climat méditerranéen, ensoleillé mais tempéré par la proximité des Corbières et des Pyrénées, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Tradition viticole régionale et engagement pour des pratiques respectueuses de l’environnement font du Roussillon une région dynamique, aujourd’hui reconnue pour ses grands rouges de caractère, élégants et profonds.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords qui dialoguent avec sa complexité et son intensité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard sauce aux figues, ou encore une daube de sanglier sont des compagnons idéaux. Pour un clin d’œil régional, une assiette de fromages affinés des Pyrénées ou un civet de sanglier apportera profondeur et harmonie à la dégustation.
Il est recommandé de servir La Muntada 2008 à une température de 16-18°C, après une ouverture ou un carafage d’au moins une heure pour exprimer toute sa complexité. Ce vin promet une belle évolution sur plusieurs années, mais offre dès à présent un grand moment de dégustation.
