Avis Viniou
Le Clos des Fées 2016, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge emblématique du Roussillon, reflet de la passion de son vigneron Hervé Bizeul. Il s’élabore à partir de vieilles vignes, principalement issues de cépages tels que la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois du Mourvèdre, soigneusement sélectionnés pour leur concentration et leur potentiel de garde. Le millésime 2016 se distingue par une grande maturité du fruit, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables et une récolte réalisée à pleine maturité. La vinification allie respect du fruit et tradition, avec des macérations longues et un élevage en barrique bien maîtrisé, donnant au vin une structure riche, des tanins fondus, et un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une touche minérale typique du terroir.
Le vignoble du Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane, un vent qui contribue à la concentration des raisins. Les sols schisteux, argilo-calcaires, parfois de galets roulés, apportent au vin profondeur, vivacité et caractère. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne et singulière, façonnée par des influences catalanes et une mosaïque de microro-lieux-dits qui confèrent une personnalité unique à chaque cuvée. Classée parmi les meilleurs terroirs du sud de la France, l’appellation Côtes du Roussillon Villages offre des vins de caractère, puissants et expressifs.
Pour accorder au mieux ce Clos des Fées rouge 2016, privilégiez des viandes goûteuses comme un agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Des fromages affinés comme le Laguiole ou le vieux Cantal seront également de merveilleux compagnons. Pour une expérience régionale, testez-le sur une cargolade catalane (escargots grillés à la braise) ou une daube d’agneau aux olives noires.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une quarantaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce 2016 s’apprécie déjà parfaitement mais dévoilera davantage de complexité et d’harmonie après quelques années supplémentaires en cave.
