Le Clos des Fées 2011 en Côtes du Roussillon Villages AOC est un vin rouge intense, né de l’assemblage typique du Roussillon, où dominent généralement la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2011, marqué par la maturité et la concentration, provient de vieilles vignes enracinées sur des sols pauvres de schistes, calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une structure souvent remarquable. La vinification, menée avec soin par Hervé Bizeul, privilégie une extraction douce et un élevage précis pour préserver la fraîcheur fruitée et la richesse aromatique : fruits noirs mûrs, épices, notes réglissées et parfois une touche de garrigue caractéristique.
Le Roussillon, situé à la frontière de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de vents réguliers comme la Tramontane. Les sols variés et la faible pluviométrie forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui donne des raisins très concentrés. La région, riche en influences catalanes, possède une histoire viticole très ancienne, sculptant l’identité forte des vins produits sur ce territoire où la tradition va de pair avec l’innovation.
Pour accompagner ce Clos des Fées 2011, privilégiez des plats généreux qui sauront répondre à sa puissance et à son bouquet complexe. Les viandes rouges rôties, l’agneau en croûte d’herbes, les civets ou encore des plats mijotés comme un cassoulet ou une daube de sanglier seront des choix délicieux. Pensez aussi à la gastronomie catalane, avec un filet de taureau grillé, ou une épaule d’agneau au romarin et à l’ail confit. Côté fromages, un vieux comté ou une tome affinée révèleront ses notes épicées.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance afin que le vin s’aère. Servez-le autour de 16-18°C, dans de grands verres, pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa texture veloutée. Ce vin, à son apogée après une décennie en cave, s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après encore quelques années de garde si vous aimez la complexité des vins évolués.
