Avis Viniou
La cuvée La Colline Oubliée 2021 du Domaine Piquemal est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, nichée au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, cette cuvée met en avant la syrah, le grenache noir, le carignan et peut-être un soupçon de mourvèdre. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre et la fraîcheur apportée par un millésime plus modéré que les années chaudes précédentes, mettant en exergue de belles notes de fruits noirs, d’épices et une bouche structurée, mais élégante, avec une jolie tension minérale. Les raisins bénéficient de vendanges soignées et de vinifications respectueuses, avec souvent une macération longue pour extraire couleur et complexité, puis un élevage en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine, afin de préserver la pureté du fruit et donner au vin de la profondeur.
Le Roussillon est une région viticole à part entière, adossée aux Pyrénées et baignée par la Méditerranée, avec un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents et l’altitude de certains coteaux. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, argiles, galets roulés, mais c’est précisément cette mosaïque minérale qui confère aux vins locaux leur palette aromatique complexe et leur structure. Le Roussillon a une histoire viticole riche, héritière des traditions catalanes, et figure aujourd’hui parmi les régions françaises en plein renouveau, grâce à des domaines dynamiques tels que le Domaine Piquemal.
Avec sa texture généreuse et ses arômes intenses, la Colline Oubliée 2021 s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud, tels qu’un agneau aux herbes de la garrigue, un cassoulet aux saucisses catalanes, ou encore une daube de bœuf. Il accompagnera également à merveille des charcuteries fines, des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées, ou des grillades estivales aux épices douces.
Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin entre 16°C et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave sur cinq à sept ans, révélant alors davantage de complexité et de finesse.
