Avis Viniou
Le Domaine Piquemal, avec sa cuvée La Colline Oubliée 2015, nous propose ici un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, nichée au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Ce nectar est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages locaux, souvent dominé par le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2015 est réputé pour la qualité de ses raisins, favorisée par des conditions climatiques optimales. Au chai, vinification traditionnelle et élevage soigné confèrent à cette cuvée une belle structure, une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, de garrigue ainsi qu’une subtile touche de réglisse et de cacao.
La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds et secs, permettant une maturité parfaite des raisins. Les sols variés, composés surtout de schistes, de marnes et d’argiles, apportent complexité et profondeur aux vins. Ce territoire, à la frontière avec l’Espagne, puise sa richesse dans une histoire viticole bimillénaire, perpétuant des traditions ancestrales tout en intégrant la modernité dans ses méthodes de culture et de vinification.
Pour accompagner un vin de ce caractère, privilégiez des plats de terroir à la saveur marquée. Un magret de canard rôti au miel et aux épices, un agneau de lait des Pyrénées aux herbes ou un civet de sanglier trouveront en lui un allié de choix. Vous pouvez aussi opter pour la cuisine catalane, telle qu’une cargolade ou un veau aux olives noires. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tome de brebis, sublimeront également ses tanins soyeux et sa générosité aromatique.
Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et révéler toute sa palette. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de son équilibre et de sa richesse.
