Le Château Triniac propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, en provenance du Roussillon à l’extrême sud de la France. Issu d’un subtil assemblage typique de la région, réunissant majoritairement les cépages Grenache, Syrah et Carignan, ce vin sans millésime exprime tout le caractère solaire du terroir. Les parcelles bénéficient d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés qui confèrent aux raisins une grande complexité aromatique. La vinification privilégie généralement les extractions douces et des macérations longues afin d’obtenir des tanins souples, une couleur profonde et une belle expression aromatique, allant des fruits noirs mûrs aux notes d’épices, de garrigue et parfois de réglisse.
Le Roussillon, région baignée par un climat méditerranéen chaud et sec, est protégée des influences humides par la barrière des Pyrénées. Son ensoleillement exceptionnel, combiné aux vents desséchants comme la Tramontane, favorise l’obtention de raisins très concentrés et sains. Cette terre à l’histoire tourmentée, jadis possession du royaume de Majorque puis de l’Aragon, a toujours une identité catalane bien marquée qui se retrouve également dans ses traditions viticoles. Les sols, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui concentre la saveur du fruit.
Ce rouge généreux s’accordera magnifiquement avec des volailles rôties, un agneau confit aux herbes de la garrigue ou encore une daube de bœuf aux olives. Typiquement, les plats de la cuisine catalane comme la cargolade (escargots grillés), la charcuterie du pays ou encore une anchoïade relèveront ses notes épicées et fruitées. Il accompagnera également très bien des fromages affinés de brebis ou de vache à pâte dure.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C. Il pourra bénéficier d’une légère aération d’une demi-heure avant le service pour exprimer toute sa gourmandise et sa complexité. Vous profiterez alors pleinement de la richesse aromatique et de la belle structure de ce vin typique du Roussillon.
