La cuvée Grande Tradition 2018 du domaine Dom Brial, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, s’exprime pleinement dans une robe rouge profonde aux reflets grenat. Ce vin est élaboré à partir de l’assemblage traditionnel de cépages autochtones, principalement le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois du Mourvèdre. La vinification respecte la typicité du terroir, avec des macérations longues pour extraire couleur, structure et arômes, conduisant à un vin complexe, généreux, aux tanins soyeux. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques équilibrées, confère une belle maturité au fruit. On retrouve un bouquet intense mêlant fruits noirs (mûre, cassis), des notes épicées, de garrigue, et une pointe finement boisée.
Le Roussillon, niché entre Méditerranée, Pyrénées et Corbières, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, tempéré par les brises marines, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et une bonne concentration aromatique. Les sols variés, schistes, argiles et calcaires, offrent aux vins une grande diversité et une profondeur minérale. La tradition viticole de la région s’ancre dans l’histoire, portée par des générations de vignerons passionnés. Le Roussillon a su forger sa réputation grâce à des vins sincères, généreux et racés, à l’image de cette cuvée.
Ce vin rouge dense et solaire accompagne parfaitement une cuisine méridionale. Il se révèle superbe avec un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf à la provençale, ou bien un magret de canard aux cerises noires. Les plats régionaux tels que la cargolade (grillade d’escargots) ou un civet de sanglier s’allient aussi à merveille avec son caractère puissant. Pour un accord fromager, privilégiez des pâtes pressées affinées comme la tomme de brebis ou un vieux cantal.
Servez ce Côtes du Roussillon Villages entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, ouvert une heure à l’avance ou carafé pour permettre aux arômes de s’épanouir. Dégusté maintenant, il offre une belle générosité, mais pourra encore gagner en complexité sur quelques années de garde.
