Le Clos des Fées 2021, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages emblématiques du Roussillon que sont la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois une touche de Mourvèdre. Sur ce millésime 2021, le toucher de bouche se distingue par un fruit éclatant, une belle concentration, et des tanins fins, grâce à une vinification moderne qui privilégie l’extraction douce et la fraîcheur du fruit. La structure, équilibrée et élégante, met en avant des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices et de subtiles notes de garrigue, témoignant du travail rigoureux de Hervé Bizeul, vigneron du Clos des Fées.
La région du Roussillon, nichée entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, ponctué de nombreux jours de vent, essentiel pour préserver la santé des vignes. Les sols composés de schistes, de calcaires, d’argiles rouges et parfois de granit apportent aux vins une diversité et une complexité unique. Fort de traditions viticoles millénaires, ce terroir a su se réinventer pour offrir aujourd’hui des cuvées de grande personnalité, à l’image du Clos des Fées, reconnu pour sa recherche d’excellence et son expression pure du terroir roussillonnais.
Ce vin rouge généreux accompagnera admirablement une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti, une daube de sanglier ou un civet de lièvre, plats emblématiques du Sud. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront aussi l’accorder avec des légumes grillés, des poivrons farcis ou une ratatouille aux herbes fraîches. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer à un fromage de brebis affiné des Pyrénées.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Clos des Fées 2021 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la richesse aromatique du vin. Ce vin pourra se garder plusieurs années en cave et gagnera en complexité avec le temps.
