Le Clos des Fées 2023, en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Élaboré à partir d’assemblages traditionnels des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2023 dévoile la typicité du terroir du Roussillon. Vinifié avec soin, ce vin reflète l’attention particulière portée tant à la qualité des raisins qu’à l’expression pure du fruit. La vinification, souvent menée en cuves puis, selon les cuvées, avec un élevage en barriques, préserve à la fois la fraîcheur du fruit et apporte une belle structure tannique. Le Clos des Fées privilégie l’intensité aromatique, avec des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois une touche florale ou minérale.
Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et de marnes, offrent aux vins une minéralité et une concentration remarquables. Région au passé viticole très ancien, le Roussillon possède une tradition de vignobles en terrasses sur des coteaux escarpés, impliquant un travail minutieux. Cette identité, forgée par un microclimat unique et une mosaïque de sols, confère aux vins du Clos des Fées une personnalité racée et sincère.
Ce vin rouge puissant et élégant s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens et régionaux. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan, ou des viandes grillées aux épices douces. Il accompagne également très bien une daube de bœuf ou encore des fromages affinés de brebis des Pyrénées. Pour les végétariens, une ratatouille riche en saveurs méditerranéennes fera aussi un mariage heureux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce Clos des Fées 2023 s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse sur le fruit que dans quelques années, lorsqu’il aura gagné en rondeur et en profondeur.
