Le Clos des Fées 2013 en Côtes du Roussillon Villages est une référence emblématique du sud de la France. Ce vin rouge sec, assemblage de cépages typiques de la région—principalement Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan—s'exprime pleinement sur ce millésime 2013, marqué par une belle maturité du fruit et une structure affirmée. Issu de vieilles vignes plantées sur des coteaux de schistes et de calcaires, il bénéficie d’une vinification soignée qui privilégie l’extraction délicate, pour préserver finesse aromatique et élégance tannique. Le vin regorge de notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices douces, avec une pointe de réglisse et de cacao, soutenue par une belle fraîcheur minérale caractéristique du terroir du Roussillon.
La région du Roussillon, au cœur du triangle formé par la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par des vents réguliers et une forte luminosité. Les sols, composés principalement de schistes, de marne et de calcaire, offrent un terrain idéal à ces cépages, leur conférant une vivacité et une profondeur uniques. Terre de traditions viticoles ancestrales, le Roussillon a su préserver son identité à travers des vignerons passionnés, qui valorisent la diversité des terroirs et la richesse de l’encépagement local.
Pour accompagner ce Clos des Fées 2013, privilégiez des mets de caractère et de terroir. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé relevé d’une sauce aux cerises noires ou un cassoulet du Sud-Ouest s’accorderont merveilleusement avec la puissance et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un brebis des Pyrénées, mettront également en valeur sa structure tannique.
Avant de le servir, prévoyez de carafer le vin une heure à l’avance pour favoriser son épanouissement aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, permettant d’apprécier toute la générosité, la texture soyeuse et la persistance de ce grand vin du Roussillon.
