Le Domaine Gardiés signe, avec sa cuvée La Torre 2017 en appellation Côtes du Roussillon Villages, un vin rouge emblématique du terroir méridional. Principalement composé de cépages traditionnels du Roussillon tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce vin exprime toute la chaleur et la générosité de sa terre d’origine. Le millésime 2017, marqué par une maturité optimale des raisins, offre des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une délicate touche herbacée. L'élevage soigné en fût de chêne apporte complexité et élégance à la structure tannique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de ce secteur viticole. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et de schistes, souvent exposés aux vents, ce qui contribue à la concentration et à la finesse des arômes du vin.
La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, vent local qui assainit et favorise la maturité des raisins. C’est une terre de contrastes marquée par son relief et la diversité de ses sols, qui confèrent aux vins une grande richesse d’expression. Historiquement, le Roussillon a longtemps été réputé pour ses vins doux naturels, mais connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif remarquable dans ses rouges secs.
Pour accorder ce vin généreux et complexe, privilégiez des mets aux saveurs intenses comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore le traditionnel cassoulet catalan. Les épices, les olives noires et les plats mijotés feront parfaitement écho à sa belle structure et à ses arômes profonds. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, seront également de beaux complices.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée La Torre 2017 entre 16 et 18°C après un carafage d’une heure, ce qui permettra à son bouquet aromatique de pleinement s’ouvrir et d’apprécier toute la complexité de ce grand vin du Roussillon.
