Le Domaine Gardiés, avec sa cuvée La Torre 2014 en Côtes du Roussillon Villages AOC, propose un vin rouge d'une belle intensité. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Roussillon – souvent Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre – ce millésime 2014 provient de vignes implantées sur des sols schisteux en terrasses, typiques du secteur Agly. La vinification privilégie la préservation du fruit et l’expression du terroir, avec des extractions douces et un élevage en foudres ou en barriques qui apporte structure et rondeur sans masquer la fraîcheur du vin. En résulte une robe profonde, un nez sur les fruits noirs mûrs, les notes d’épices douces, souvent relevées de touches de garrigue, de laurier et de cacao. En bouche, l’équilibre est remarquable : ampleur, soyeux des tanins, finale persistante et élégante.
La région du Roussillon, adossée aux Pyrénées et baignée par les influences méditerranéennes, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel. La tramontane (vent local) et la diversité des sols (schistes, calcaires, argiles) contribuent à la complexité des vins. Le vignoble puise son histoire aux confins du royaume de Majorque, avec une influence catalane toujours présente. Les conditions climatiques chaudes et sèches favorisent la maturité des raisins et la concentration des arômes, ce qui donne des rouges riches et structurés comme cette cuvée La Torre.
Pour sublimer ses arômes généreux et sa puissance maîtrisée, associez ce vin à un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats traditionnels catalans, comme l’escalivada ou un civet de sanglier, sont tout indiqués, car ils s’accordent à la profondeur du vin et rappellent l’empreinte de garrigue qu’on retrouve en bouche.
Servez-le après un passage en carafe si possible, à une température comprise entre 16 et 18°C. Idéalement, dégustez-le accompagné d’amateurs éclairés, afin de profiter de toute la palette aromatique offerte par ce beau millésime du Roussillon.
