Le Domaine Gardiés, avec sa cuvée La Torre 2021 en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, se distingue par une belle expression des cépages méditerranéens typiques de la région, généralement un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan. Le millésime 2021 se caractérise par des maturités équilibrées, conférant au vin une robe profonde et des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une subtile touche minérale. En bouche, la structure est ample et soyeuse, régulièrement soutenue par une trame tannique fine et une belle fraîcheur, reflet du terroir schisteux et argilo-calcaire qui apporte minéralité et persistance à la finale. La vinification respecte l’identité du fruit, souvent avec des extractions douces et un élevage en barriques pour affiner la complexité aromatique sans masquer la pureté du vin.
Le Roussillon, vibrant carrefour entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la Tramontane, vent emblématique de la région. Les sols variés, dominés par le schiste, le calcaire et le granit, permettent une belle diversité d’expression selon les parcelles. Riche d’une histoire viticole plurimillénaire, cette région au passé catalan affirmé a su tirer le meilleur de son terroir accidenté, produisant nombre de vins puissants, expressifs et ancrés dans leur terroir.
Pour accompagner ce vin rouge charpenté et aromatique, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou un sauté de sanglier aux olives. La cuisine catalane, parfumée et conviviale, s’y prête parfaitement : un civet, des poivrons grillés, ou encore des fromages affinés à pâte dure rehausseront la richesse et la longueur du vin.
Servez ce Côtes du Roussillon Villages idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra aussi évoluer avantageusement en cave sur quelques années supplémentaires.
