Avis Viniou
Le Mas Amiel Carerades 2008 est une cuvée emblématique de la région du Roussillon, en appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin rouge sec, issu principalement de cépages traditionnels du Sud, allie typicité et profondeur. La cuvée Carerades privilégie généralement des assemblages autour du Grenache noir, de la Syrah et du Carignan, parfois complétés de Mourvèdre, offrant ainsi structure, intensité aromatique et complexité. Le millésime 2008, marqué par une belle maturité des raisins, se traduit par une robe profonde aux reflets grenat. Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs – mûre, prune, cerise –, relevées par des touches d’épices douces et une pointe de garrigue. La bouche conjugue ampleur et fraîcheur, révélant des tanins fondus, une belle longueur et des nuances de cacao, de réglisse et de poivre noir, témoignant d'un élevage soigné en fût et du grand potentiel de garde du vin.
Le Roussillon, terre de contrastes, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, marqué par un ensoleillement exceptionnel et des vents fréquents qui préservent la vigne de maladies. Les sols y sont d’une grande diversité : schistes, marnes, calcaires et argiles confèrent aux vins une belle minéralité et une identité forte. Historiquement, la région est réputée pour ses vins doux naturels, mais depuis plusieurs décennies, les vins secs – rouges notamment – y rivalisent d’excellence, portés par des maisons comme Mas Amiel qui valorisent le terroir avec exigence et passion.
Avec sa puissance et sa finesse, le Carerades 2008 accompagnera magnifiquement une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis, mettront également en valeur la profondeur aromatique du vin. Pour une expérience authentique, on peut s’orienter vers des spécialités catalanes telles que le ragoût de veau au romarin ou les grillades de bœuf aux poivrons.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si possible, afin d’exprimer toute la richesse aromatique de ce millésime à maturité. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.
