Le Moura Lympany 2022, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec qui met en valeur la richesse des cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan. Ce millésime 2022 bénéficie d’un ensoleillement optimal, favorisant une maturité complète du raisin tout en conservant de la fraîcheur. La vinification a probablement favorisé l’extraction de la matière tout en privilégiant finesse et rondeur, offrant à ce vin un profil généreux aux tanins souples et une belle intensité aromatique, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices.
La région du Roussillon se situe dans le sud de la France, entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de vents qui assainissent les vignobles. Les sols, souvent composés de schistes, de marne, de galets roulés ou de calcaire, confèrent aux vins puissance et profondeur, mais aussi de la minéralité. L’histoire viticole du Roussillon est marquée par une tradition de diversité et d’excellence, héritée des influences catalanes et de siècles d’échanges commerciaux. L’appellation Côtes du Roussillon Villages symbolise l’élite des vins rouges secs de la région, reconnus pour leur concentration, leur complexité et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin, misez sur des accords qui valorisent la richesse et la structure du Moura Lympany 2022. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite, des grillades de bœuf, ou un tajine aux pruneaux. Les plats régionaux comme le cassoulet catalan ou une daube de sanglier souligneront parfaitement ses notes épicées et ses tanins soyeux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty.
Servez ce vin après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et savourer au mieux sa belle longueur en bouche.
