Avis Viniou
Le Château Montner 1999, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec remarquablement représentatif de son terroir du Roussillon. Issu majoritairement des cépages Carignan, Grenache noir et Syrah, il offre une belle complexité aromatique. Le millésime 1999, marqué par une météo généreuse et un ensoleillement optimal, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. La vinification, généralement traditionnelle avec éraflage et macération prolongée, met en valeur la concentration et la structure du vin tout en respectant le fruité du raisin. Après plusieurs années en bouteille, ce vin développe des notes évoluées de fruits noirs confits, d’épices douces, de cuir et de garrigue, témoignant de sa belle maturité.
Le vignoble du Roussillon, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, propice à la maturité parfaite des raisins. Les sols, composés de schistes, de marnes et de calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. Riche d’une longue histoire viticole, cette région est renommée pour ses rouges authentiques et puissants, à la fois chaleureux et expressifs, capables de vieillir superbement comme le démontre ce Château Montner 1999.
En accord mets-vins, il accompagnera idéalement une daube de sanglier ou d’agneau aux olives, un cassoulet catalan, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un comté, s’accorderont également très bien avec sa structure et ses saveurs évoluées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il peut être décanté environ une heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique, particulièrement après plus de vingt années de garde. Ce vin est à savourer sur une belle table, entre amateurs de grands rouges méridionaux.
