Le Domaine Bila-Haut, situé au cœur des Côtes du Roussillon Villages, signe ici un vin rouge de 2020 qui exprime avec générosité tout le caractère solaire de cette région. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, les rouges de cette appellation sont souvent issus de syrah, grenache et mourvèdre, ce qui confère généralement des vins puissants, sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse ou de poivre. Le millésime 2020, marqué par une météo méditerranéenne typique, offre des vins équilibrés entre maturité aromatique et fraîcheur. Le style du domaine privilégie l’expression du terroir, avec une vinification soignée qui met en avant la texture soyeuse des tanins et une belle longueur en bouche.
Le Roussillon, vaste amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée et protégé par les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la maturité complète du raisin. Les sols, mêlant schistes, argiles et calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région, riche en histoire et en influences catalanes, perpétue une tradition viticole ancienne où la diversité géologique s’exprime dans la profondeur aromatique de ses vins. Les rouges des Côtes du Roussillon Villages se distinguent par leur structure mais aussi par leur accessibilité, offrant des vins généreux mais toujours élégants.
Pour les accords mets-vins, ce rouge s’invite volontiers à table avec des plats méditerranéens ou régionaux : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet catalan, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des légumes grillés relevés d’huile d’olive. Les amateurs de fromages pourront l’apprécier sur des pâtes pressées affinées ou un fromage de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin, après un passage en carafe pour l’aérer, à une température de 16-18°C. Ce sera le meilleur moyen de savourer toute sa complexité et d’en apprécier le potentiel d’évolution au cours du repas.
