Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Clos des Fées - 2022

Le Domaine Clos des Fées, avec sa cuvée éponyme en Côtes du Roussillon Villages 2022, propose un vin rouge sec qui incarne parfaitement la richesse et la complexité de cette appellation méridionale. Ce vin résulte généralement d’un assemblage de cépages emblématiques du Roussillon, souvent dominé par des variétés comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, même si la proportion exacte peut varier selon le millésime et la philosophie du vigneron. Le millésime 2022, relativement récent, exprime déjà une grande fraîcheur de fruit, appuyée par des notes épicées, un caractère solaire, et des tanins soyeux. Les raisins bénéficient ici d’une vinification maîtrisée, alliant extraction douce et élevage soigné, pour préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et structure.

Le vignoble du Roussillon s’étend entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, profitant d’un ensoleillement exceptionnel et de sols variés de schistes, argilo-calcaires ou galets roulés. Ce climat chaud et sec permet une superbe maturité des raisins, tandis que la fraîcheur nocturne liée à l’altitude apporte équilibre et vivacité aux vins. Fort de son histoire viticole millénaire, le Roussillon se distingue aussi par son engagement qualitatif et la diversité de ses terroirs, qui se retrouvent pleinement dans les vins du Clos des Fées.

Pour les accords mets-vins, ce rouge intense et généreux accompagnera idéalement des viandes grillées, comme une côte de bœuf au thym ou un agneau de lait rôti. Les spécialités régionales, telle une daube catalane ou un civet de sanglier, mettront aussi en valeur ses arômes chaleureux et sa trame structurée. Des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Comté ou le Manchego apporteront une belle complémentarité.

Pour apprécier tous les arômes de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fougue juvénile, tout en ayant un beau potentiel de garde pour ceux qui préfèrent la complexité des notes évoluées.