Le Domaine Gardiés, situé au cœur de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, propose ici un vin rouge sec d’un millésime 2011, emblématique du style solaire du Roussillon. Cette région étant réputée pour ses assemblages, il est probable que ce vin mette à l’honneur des cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, couramment utilisés dans l’aire d’appellation. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité, a souvent offert des vins concentrés, dotés d’une belle structure tannique et d’une générosité en fruit. Les vendanges sont généralement manuelles dans cette appellation, favorisant la préservation de la qualité des raisins, et la vinification met souvent l’accent sur l’expression du terroir et la richesse naturelle du fruit.
Le Roussillon, frontalier avec l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et de faibles précipitations. Les vignes sont souvent implantées sur des sols de schistes, de marnes ou de calcaires, ce qui confère aux vins profondeur et complexité. Cette région possède une histoire viticole séculaire, empreinte de traditions catalanes, leur conférant un caractère chaleureux et des arômes solaires. Les vents de la Tramontane participent à la bonne maturation du raisin tout en gardant un certain équilibre dans les vins.
Ce style rouge puissant et généreux s’associe à merveille avec des mets de caractère. On le recommandera avec un civet de sanglier, un magret de canard grillé ou un agneau aux herbes de Provence. Côté plats régionaux, pensez à la cargolade (escargots grillés au feu de bois) ou encore à un cassoulet catalan. Les fromages affinés à pâte dure, comme le brebis des Pyrénées, sauront également mettre en valeur sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de libérer tout son potentiel aromatique. Cette cuvée de plus de dix ans peut offrir aujourd’hui des notes évoluées et complexes, faisant le bonheur des amateurs de vins à maturité.
