La cuvée Moura Lympany du Château Trémoine, millésime 2022, s’inscrit dans la belle tradition des rouges secs de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, en plein cœur du Roussillon. Ce vin témoigne de la richesse de son terroir, où les vignes profitent d’un climat méditerranéen généreux en soleil, ponctué de reliefs et de vents qui favorisent la maturité optimale des raisins et limitent les maladies. La diversité des sols, composés essentiellement de schistes, calcaires et argiles, apporte profondeur et complexité à l’expression aromatique de ce vin. La vinification met souvent l’accent sur l’extraction des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, tout en préservant une trame tannique harmonieuse, reflet de l’équilibre du millésime 2022, souvent caractérisé par une belle maturité.
La région du Roussillon constitue un carrefour entre la mer et les montagnes, avec une histoire viticole ancrée depuis l’Antiquité. Les vignobles, souvent plantés en terrasses, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et d’une grande diversité géologique, ce qui permet la production de vins ayant une forte identité. Le Côtes du Roussillon Villages est une appellation reconnue pour ses rouges puissants, expressifs mais jamais lourds, où l’influence des cépages méditerranéens se fait sentir, souvent dominée par la syrah, le grenache, voire le carignan et le mourvèdre, même si la composition exacte n'est pas toujours affirmée.
Ce style de vin appelle naturellement à des accords mets-vins ancrés dans la tradition locale. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet, un magret de canard grillé, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes. Les amateurs de fromages pourront opter pour des tommes affinées ou du bleu des Causses, qui mettront en valeur la puissance aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce rouge, encore jeune, saura évoluer avec quelques années de garde, mais procure d’ores et déjà un grand plaisir sur la fraîcheur du fruit et la vivacité de sa structure.
