La cuvée « Hommage à Fernand » du domaine Maison Parcé Frères, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, est un rouge typique de cette belle région viticole du sud de la France. Même si les cépages précis ne sont pas explicitement indiqués, on peut supposer que ce vin s’inspire du style local, privilégiant souvent des assemblages à base de Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Carignan. Vinifié sous le climat chaud et ensoleillé du Roussillon, ce millésime 2024 promet puissance, générosité et équilibre, grâce à une maturité optimale des raisins et un savoir-faire transmis de génération en génération. La structure généralement ample et la palette aromatique généreuse, entre fruits noirs confiturés, épices, garrigue et des notes légèrement réglissées, sont autant de signatures du terroir local.
Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés longs, chauds et secs, favorisant la parfaite maturité des baies et la concentration des arômes. Les sols y sont très variés : schistes, argiles, calcaires, galets roulés, apportant à chaque cuvée leur part d’originalité et de complexité. Cette mosaïque de terroirs, conjuguée à l’histoire d’un vignoble installé depuis l’Antiquité et fortement marqué par la culture catalane, fait du Roussillon une région viticole à la forte identité. Les Côtes du Roussillon Villages sont réputés pour donner des rouges généreux, structurés et de belle intensité.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats qui pourront soutenir et révéler sa texture dense et ses arômes méditerranéens. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti au thym, des grillades de viandes rouges, ou encore une daube de sanglier. Les spécialités régionales comme le « boles de picolat » (boulettes catalanes en sauce tomate et olives) ou une ratatouille mijotée lui conviendront également à merveille.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour oxygéner ses arômes et en savourer toute la richesse dès sa jeunesse, ou laissez-le reposer en cave afin qu’il développe une complexité supplémentaire au fil des années.
