Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Cazes - 1998

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes 1998 du Domaine Cazes est une véritable pépite, issue du cœur du Roussillon, région réputée pour ses vins doux naturels. Bien que traditionnellement élaboré à partir de muscats (notamment Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie), ce vin affiche la couleur rouge, ce qui intrigue : cela laisse penser à un style de vin doux naturel rouge, typique de la diversité de production du Domaine Cazes, pionnier en matière de vins riches et généreux. Le millésime 1998, marqué par une excellente maturité des raisins, offre un vin à la robe profonde, intense et chatoyante. La vinification par mutage sur grains préserve la richesse aromatique et la fraîcheur tout en développant de subtiles notes oxydatives avec le temps, rehaussées par des arômes de fruits confits, pruneaux, figues sèches et une touche épicée.

Le Roussillon, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les vignes du Domaine Cazes, plantées sur des terroirs de galets roulés, schistes et argiles calcaires, donnent au vin une belle concentration, équilibre et complexité aromatique. Cette région, forte de son histoire viticole marquée par la production de vins doux naturels, a su préserver des méthodes traditionnelles tout en innovant dans la qualité. La culture de la vigne sur ces sols pauvres, baignée de soleil et ventilée par la tramontane, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, condition essentielle à l’élaboration des plus grands vins doux du Roussillon.

Ce Muscat de Rivesaltes s’associera à merveille avec des desserts à base de fruits secs, de chocolat ou d’oranges confites. Il sera également parfait sur une tarte aux figues ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un assortiment de fromages à pâte persillée ou un touron catalan, qui flatteront sa douceur et sa richesse aromatique.

Présentez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour révéler toutes ses nuances aromatiques sans masquer sa puissance ni sa complexité. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour profiter pleinement de ses arômes développés au fil des ans.