Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2010 du Domaine Cazes est un vin doux naturel issu principalement des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, même si votre fiche mentionne « rouge », il est intrinsèquement un vin blanc moelleux, élaboré selon une tradition séculaire. Ce millésime 2010 bénéficie d’une vinification en mutage sur grains, technique qui consiste à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation pour préserver les sucres naturels du raisin et ainsi obtenir un équilibre parfait entre douceur et vivacité. Issu de vieilles vignes implantées sur des sols schisteux, argilo-calcaires et galets roulés, ce vin exprime une belle concentration aromatique autour des agrumes confits, de la fleur d’oranger, du miel et des fruits exotiques. Son élevage, souvent en cuve inox ou parfois en foudre, protège sa fraîcheur et sa gourmandise.
La région du Roussillon, au climat méditerranéen très ensoleillé et balayé par la tramontane, est un berceau historique des grands vins doux naturels français, dont le Muscat de Rivesaltes est l’une des plus nobles expressions. Les sols variés du piémont des Corbières, riches en minéraux, contribuent à la complexité aromatique et à la fraîcheur de ces vins. Cette région, marquée par une tradition viticole pluriséculaire, fut parmi les premières à maîtriser l’art du mutage dès le XIIIe siècle.
Le Muscat de Rivesaltes accompagne merveilleusement une salade de fruits frais, une tarte à l’abricot, un foie gras mi-cuit avec chutney de mangue, ou encore une pâte persillée comme le Roquefort. Les associations régionales sont aussi à privilégier, notamment avec une tourte aux poires ou une crème catalane.
Pour apprécier toute l’expression de ce Muscat 2010, il est conseillé de le servir bien frais, autour de 8-10°C. Une dégustation dans de larges verres mettra en valeur sa palette aromatique et sa texture onctueuse. À déguster dès à présent pour sa fougue fruitée, ou bien à garder quelques années pour découvrir des notes plus évoluées de fruits confits et d’épices douces.
