Le Muscat de Noël est une cuvée emblématique de l'appellation Muscat de Rivesaltes AOC, issue de la région du Roussillon, au sud de la France. Ce vin blanc doux, non millésimé, est élaboré principalement à partir de deux cépages typiques : le Muscat à Petits Grains et le Muscat d’Alexandrie. Sa particularité est d'être mis en bouteille et disponible à la vente dès le troisième jeudi de novembre suivant la récolte, offrant ainsi une expression très fraîche et aromatique du muscat, sur des notes éclatantes de fruits exotiques, de fleurs blanches, d’agrumes confits ou encore de miel. L’élaboration relève de la technique du mutage, arrêtant la fermentation par ajout d’alcool neutre, ce qui permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en gardant un équilibre élégant entre vivacité et douceur.
La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec de nombreux jours d’ensoleillement, des étés chauds et des vents comme la Tramontane qui assurent la bonne santé des raisins. Ce climat favorise la concentration en sucre et l’intensité aromatique des muscats. Les sols variés, mêlant schistes, argiles, calcaires ou galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins de la région. Le Muscat de Rivesaltes a une longue histoire, étant l’un des premiers vins doux naturels reconnus en France, et est le compagnon festif idéal de la fin d’année.
Le Muscat de Noël, avec sa douceur et sa fraîcheur, accompagne parfaitement la cuisine méditerranéenne et les mets de fête. Il excelle à l’apéritif, sur des toasts au foie gras ou des fromages à pâte persillée, mais aussi avec des desserts fruités comme une salade d’agrumes, une tarte à l’abricot ou des pâtisseries à base d’amande, type rousquilles catalanes. Il saura également sublimer une bûche aux fruits exotiques ou des crèmes brûlées parfumées à la fleur d'oranger.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche, il est conseillé de servir ce Muscat de Noël bien frais, entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres à vin blanc afin de concentrer ses arômes. Le vin peut être dégusté jeune pour profiter de sa vivacité, ou conservé 2 à 3 ans pour obtenir des arômes plus confits.
