Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2020 du Domaine Boudau est un vin doux naturel élaboré à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, emblématiques de cette appellation du Roussillon. Ce 2020 exprime une belle fraîcheur, avec des arômes intenses de fruits exotiques, de fleurs blanches, d’agrumes confits et une touche de miel. Issu du terroir chaud et ensoleillé des Pyrénées-Orientales, bénéficiant d’une grande diversité de sols de schistes, argilo-calcaires ou galets roulés, il est élaboré selon la méthode traditionnelle du mutage, c’est-à-dire l’ajout d’alcool neutre sur le moût en fermentation pour conserver une partie des sucres naturels du raisin. Le résultat est un vin à la fois suave, riche et équilibré, à la robe dorée lumineuse.
La région du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et montagnes pyrénéennes, se caractérise par un climat méditerranéen très favorable à la maturité optimale des raisins. Les étés chauds et secs associés à la tramontane contribuent à la concentration aromatique des muscats. Ici, la tradition des vins doux naturels remonte au XIIIe siècle, faisant du Roussillon l’une des terres les plus réputées pour ce style à l’échelle internationale. La mosaïque de sols confère aux vins de chaque domaine une personnalité unique, en fonction des expositions et de l’influence maritime.
Pour accompagner ce Muscat de Rivesaltes 2020, privilégiez des accords gourmands et frais : il sublimera un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes ou à la mangue. Dans la tradition régionale, il excelle avec des rousquilles catalanes ou une tarte à la crème catalane. Sa vivacité en finale lui permet également de rehausser des plats un peu épicés ou exotiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré afin de concentrer ses arômes. Le Muscat de Rivesaltes, grâce à sa fraîcheur et sa richesse, pourra également se conserver quelques années en cave, développant alors des notes miellées et d’abricot confit. Profitez de sa jeunesse pour sa vivacité et ses arômes fruités éclatants, ou patientez pour apprécier son évolution vers des senteurs plus complexes.
