Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2021 du Domaine Boudau est un vin doux naturel emblématique du Roussillon. Issu principalement des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, il révèle des notes intensément aromatiques de fleurs blanches, d’agrumes confits et de fruits exotiques. Le millésime 2021 apporte une belle fraîcheur et une élégance supplémentaire, grâce à des vendanges soigneusement conduites pour préserver l’expression aromatique et l’équilibre sucre-acidité. Sa vinification suit la tradition du mutage, consistant à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en cours de fermentation, afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en maintenant une structure agréable.
Le Roussillon est une région viticole du sud de la France bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venté. Les vignes, souvent plantées sur des sols de schistes, de calcaires et de marnes, profitent d’une faible pluviométrie et de la tramontane, un vent local qui favorise la saine maturité des raisins. L’histoire viticole du Roussillon est marquée depuis le XIIIe siècle par l’élaboration de vins doux naturels, dont le Muscat de Rivesaltes, reconnu pour son élégance, sa richesse et sa capacité de garde.
Ce Muscat de Rivesaltes s’apprécie tout particulièrement en apéritif, où ses parfums fruités séduisent dès la première gorgée, mais il prend toute sa dimension sur les desserts : tartes aux fruits jaunes, salade d’agrumes, tarte Tatin, voire sur une crème brûlée ou un fromage à pâte persillée. Pour un accord plus régional, il accompagne à merveille une fougasse aux olives ou un fromage de brebis catalan.
Je vous conseille de le déguster frais, à une température idéale de 8-10°C. Servez-le dans de petits verres afin de concentrer ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son éclat fruité ou gardé encore quelques années pour gagner en complexité.
