Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2024 du Domaine Boudau incarne l’un des plus beaux exemples de vins doux naturels du Roussillon. Ce vin blanc moelleux, issu principalement des cépages Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie, se distingue par sa vinification spécifique : le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre au moût en cours de fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Le millésime 2024 promet une grande fraîcheur aromatique avec des notes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches et une touche mentholée caractéristique du terroir. Sa bouche onctueuse, équilibrée par une belle acidité, offre une finale élégante sur le grain typique du muscat.
La région du Roussillon, bercée par un climat méditerranéen sec, chaud et ventilé, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel favorisant la maturité parfaite des raisins. Les sols mosaïques de schistes, de calcaires et d’argiles offrent une grande diversité et confèrent complexité et fraîcheur aux vins. Depuis l’Antiquité, le Roussillon est reconnu pour son savoir-faire dans l’élaboration des vins doux, et le Muscat de Rivesaltes, AOC iconique depuis 1956, en est l’un des fleurons. Les vignerons, tels que ceux du Domaine Boudau, perpétuent avec fierté cette tradition.
Ce muscat se marie à merveille avec une tarte à l’abricot, une salade de fruits frais ou encore une crème catalane, dessert emblématique de la région. Il accompagne aussi à la perfection un foie gras mi-cuit sur pain brioché ou quelques éclats de roquefort. À l’apéritif, il sublimera des bouchées sucrées-salées ou une terrine de poisson.
Pour apprécier pleinement les arômes et la fraîcheur de ce Muscat de Rivesaltes, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Son potentiel de garde permet aussi de l’oublier quelques années en cave afin de découvrir l’évolution de ses arômes vers des notes plus confites et épicées.
