Le Muscat de Rivesaltes du Domaine Boudau millésime 2009 est un vin doux naturel blanc, élaboré principalement à partir des cépages Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie. Sa robe dorée, marquée par l’évolution, annonce un nez intense de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches ainsi que des notes de miel et de cire qui témoignent de la belle patine apportée par les années. La vinification du Muscat de Rivesaltes repose sur la technique du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pour stopper la fermentation et conserver ainsi le sucre naturel du raisin. Ce type de vin, ici en demi-sec, combine fraîcheur et douceur sans excès, avec une bouche ample, légèrement glycérinée et une finale persistante sur les fruits secs et la fleur d’oranger.
Le Roussillon, région méridionale baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, parfait pour la maturation des muscats. Les sols, majoritairement schisteux ou argilo-calcaires, apportent minéralité et complexité aromatique aux vins. Historiquement, le Roussillon est un grand terroir de vins doux naturels, appréciés dès le Moyen Âge bien au-delà des frontières occitanes. La tradition du Muscat de Rivesaltes en fait un ambassadeur de la générosité et de la diversité des terroirs catalans.
Pour mettre en valeur ce Muscat de Rivesaltes demi-sec de 2009, privilégiez des associations avec la cuisine méditerranéenne ou les desserts délicats. Sur une volaille aux abricots ou une salade de gambas, le vin saura sublimer les accords sucrés-salés. Il se marie aussi merveilleusement avec un fromage bleu, un foie gras poêlé ou, plus classiquement, avec des desserts aux fruits jaunes, une tarte abricot-romarin ou une crème catalane, spécialité régionale.
Servez ce vin légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour apprécier la richesse de ses arômes. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au bouquet évolué du millésime 2009 de s’exprimer pleinement. Ce Muscat de Rivesaltes est également un joli vin de méditation, à savourer pour lui-même lors d’une fin de repas ou d’un moment de convivialité.
