Le Collioure AOC Haut Rèig 2010 est un vin rouge sec d’une belle complexité, typique de ce que la région du Roussillon produit de mieux. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel dominant en Grenache, souvent accompagné de Mourvèdre, Syrah ou Carignan, cépages robustes offrant un bouquet riche en notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. Le millésime 2010 bénéficie d’une belle maturité, traduite par des tannins fondus, une belle rondeur et des arômes tertiaires délicats de cuir, de sous-bois et parfois quelques touches de réglisse et de cacao, évoluées grâce au vieillissement. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la minéralité unique apportée par les sols schisteux caractéristiques de l’appellation Collioure.
Le vignoble de Collioure s’étend sur les pentes abruptes qui descendent vers la Méditerranée, non loin de la frontière espagnole. Ce terroir, baigné de soleil et balayé par la tramontane, donne des raisins à la maturité exceptionnelle, concentrant arômes et puissance. Les sols de schistes sombres emmagasinent la chaleur et favorisent la concentration et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la région est ancestrale, marquée par la culture catalane et une tradition de vins puissants, initialement liés à la production des vins doux naturels, mais le Collioure s’est depuis affirmé dans la catégorie des grands rouges secs.
Ce Collioure rouge accompagnera merveilleusement un agneau de lait des Pyrénées rôti ou des grillades de viande, mais aussi les saveurs méditerranéennes comme une daube de bœuf aux olives, un civet de sanglier ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Plus localement, il sublime une côte de veau sauce Banyuls ou une tartine de tapenade noire. Ce vin s’appréciera pleinement après un léger carafage (15 à 30 minutes) afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour profiter de son équilibre entre puissance et fraîcheur. Vous avez là un vin de plaisir, à savourer dès à présent ou à garder encore quelques années en cave.
