Avis Viniou
Le vin "Les Hauts du Roumani" 2010 de l'appellation Collioure AOC est un rouge séduisant issu du Roussillon, une région célèbre pour ses terroirs escarpés et ensoleillés. Le Collioure AOC est réputé pour ses vins puissants et colorés, souvent issus de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une excellente maturité des raisins. Le sol, souvent composé de schistes, confère des arômes intenses et une belle structure à ces vins rouges.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise un excellent développement des vignes. La tramontane, un vent local, contribue à assainir les vignes, limitant ainsi les traitements phytosanitaires. L'histoire viticole de cette région est très ancienne, remontant à l'époque romaine, avec une tradition perpétuée par les moines bénédictins du Moyen Âge qui développèrent ces vignobles.
Grâce à sa richesse et à sa complexité, ce Collioure rouge se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers ou des plats en sauce bien épicés. Un plat régional comme le civet de sanglier, typique des Pyrénées-Orientales, constitue un accord parfait avec ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un bon Comté ou un vieux Cantal, peuvent également mettre en valeur ses arômes.
Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce Collioure 2010, je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C. Une légère aération dans un carafe pendant environ une heure avant le service permettra de révéler toute sa complexité et de sublimer ses notes fruitées et épicées.
